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關于油條表面發干、粗糙不光滑的原因主要有以下幾點：
1、面團沒有和好，表面不均勻，炸的油條就會粗細不勻，表皮粗糙不光滑。
2、面團醒發時間短，沒有醒發好就會造成拉伸不均勻，表皮粗糙的現象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
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